Porady kulinarne
-
Odsłony: 4900
Ciasto ptysiowe nazywane jest również ciastem parzonym. Charakterystycznym etapem w przygotowaniu ciasta jest zaparzanie mąki, które ma na celu zwiększenie zdolności wchłaniania wody przez skrobię.
Wyroby z ciasta ptysiowego są lekkie, delikatne, mają wewnątrz duże puste przestrzenie. Wyroby z ciasta parzonego najczęściej się piecze (np. ptysie, eklery), można je również smażyć na gorącym tłuszczu ( np. gniazdka poznańskie).
Ciasto ptysiowe podstawowe:
Woda 250 ml
Margaryna 100 g
Mąka pszenna 180 g
Jaja 4-5 szt.
Sól do smaku
Sposób wykonania:
• Zagotuj wodę z margaryną i solą.
• Zdejmij naczynie z ognia, wsyp mąkę, mieszaj energicznie, dopóki nie nastąpi całkowite połączenie składników.
• Ogrzewaj masę na małym ogniu, mieszaj około 6 minut; gdy ciasto zgęstnieje i odstaje od naczynia, przerwij ogrzewanie ciasta i schłodź je do temperatury 70 0 C.
• Do masy wbijaj pojedynczo jaja, ucieraj do momentu uzyskania gładkiej masy (ciasto nie powinno się rozlewać); podczas wbijania jaj należy obserwować konsystencję ciasta, jeżeli jest zbyt rzadka, nie wbijaj ostatniego jaja.
• Okrągłe korpusy formuj na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) za pomocą worka cukierniczego, zachowaj odpowiednie odstępy 4-6 cm.
• Piecz 20-30 minut, w temperaturze 180-200 0 C, zależnie od wielkości wypieków.
• Po zrumienieniu się wypieków należy usunąć nadmiar pary wodnej (uchylić na sekundę piekarnik). Po usunięciu pary dosusza się wyroby, obniżając temperaturę pieczenia (o około 20 0 C).
Ptysie z bitą śmietanką:
Śmietanka 36 % - 900 g
Cukier puder 200 g
Sposób wykonania:
• Schłodzoną śmietankę ubijaj na sztywno, pod koniec dodaj 100 g cukru pudru.
• Korpusy przekrój w połowie wysokości, dolną ich część napełnij bitą śmietanką i przykryj górną częścią; gotowe ptysie posyp cukrem pudrem.
GALERIA ZDJĘĆ:
Menu
Erasmus +
Ostatnie wydarzenia
- Zajęcia groomerskie
- Wybory Rzecznika Praw Ucznia
- Zajęcia z klasą I TOŚ - Anatomia ryb
- Świąteczno - Noworoczne spotkanie z emerytami
- Spotkanie wigilijne
- Konkurs "Pierniki i inne świąteczne tradycje bożonarodzeniowe"
- Odpowiedzialność karna nieletnich
- Zaproszenie do konkursu "Pierniki i inne świąteczne tradycje 2023"
- Otrzęsiny klas I
- Światowy Dzień AIDS
Nauka zdalna
Najwyżej oceniane
Dla Ciebie
- Autor: Maciej Pawlik
- Zniżka: 35%
- Cena:
44.9029.18 zł - Status: Dostępna
- Typ: Książka