Porady kulinarne
-
Odsłony: 3853
Ciasto ptysiowe nazywane jest również ciastem parzonym. Charakterystycznym etapem w przygotowaniu ciasta jest zaparzanie mąki, które ma na celu zwiększenie zdolności wchłaniania wody przez skrobię.
Wyroby z ciasta ptysiowego są lekkie, delikatne, mają wewnątrz duże puste przestrzenie. Wyroby z ciasta parzonego najczęściej się piecze (np. ptysie, eklery), można je również smażyć na gorącym tłuszczu ( np. gniazdka poznańskie).
Ciasto ptysiowe podstawowe:
Woda 250 ml
Margaryna 100 g
Mąka pszenna 180 g
Jaja 4-5 szt.
Sól do smaku
Sposób wykonania:
• Zagotuj wodę z margaryną i solą.
• Zdejmij naczynie z ognia, wsyp mąkę, mieszaj energicznie, dopóki nie nastąpi całkowite połączenie składników.
• Ogrzewaj masę na małym ogniu, mieszaj około 6 minut; gdy ciasto zgęstnieje i odstaje od naczynia, przerwij ogrzewanie ciasta i schłodź je do temperatury 70 0 C.
• Do masy wbijaj pojedynczo jaja, ucieraj do momentu uzyskania gładkiej masy (ciasto nie powinno się rozlewać); podczas wbijania jaj należy obserwować konsystencję ciasta, jeżeli jest zbyt rzadka, nie wbijaj ostatniego jaja.
• Okrągłe korpusy formuj na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) za pomocą worka cukierniczego, zachowaj odpowiednie odstępy 4-6 cm.
• Piecz 20-30 minut, w temperaturze 180-200 0 C, zależnie od wielkości wypieków.
• Po zrumienieniu się wypieków należy usunąć nadmiar pary wodnej (uchylić na sekundę piekarnik). Po usunięciu pary dosusza się wyroby, obniżając temperaturę pieczenia (o około 20 0 C).
Ptysie z bitą śmietanką:
Śmietanka 36 % - 900 g
Cukier puder 200 g
Sposób wykonania:
• Schłodzoną śmietankę ubijaj na sztywno, pod koniec dodaj 100 g cukru pudru.
• Korpusy przekrój w połowie wysokości, dolną ich część napełnij bitą śmietanką i przykryj górną częścią; gotowe ptysie posyp cukrem pudrem.
GALERIA ZDJĘĆ:
Menu
Erasmus +
Ostatnie wydarzenia
- Lista kandydatów zakwalifikowanych do szkoły
- II Próba sprawności fizycznej dla kandydatów do klasy I Liceum Ogólnokształcącego oddział sportowy z edukacją Ochrona przeciwpożarowa i ratownictwo - wyniki
- Koniec szkoły - witajcie wakacje!!!!
- REKRUTACJA
- Nagrody dla najlepszych!
- Test sprawności fizycznej - lista kandydatów, którzy uzyskali pozytywny wynik
- Wycieczka klasy 3 TW
- Zespół Szkół Nr 6 im. Stanisława Staszica w Szczecinku z certyfikatem EKO-SZKOŁY
- Próba sprawności fizycznej dla kandydatów do klasy I Liceum Ogólnokształcącego oddział sportowy z edukacją Ochrona przeciwpożarowa i ratownictwo
- Zajęcia I TOŚ
Nauka zdalna
Najwyżej oceniane
Dla Ciebie
- Autor: Alexander Osterwalder, Yves Pigneur, Gregory Bernarda, Alan Smith i in.
- Zniżka: 30%
- Cena:
89.0062.30 zł - Status: Dostępna
- Typ: Książka